いちご羽二重（はぶたえ）
早朝に市場で仕入れる新鮮な愛知県産の苺、紅ほっぺを口溶けの良い小豆こし餡とともにふわふわの羽二重餅でそっと包みました。
当店の餅と餡に合う苺を「紅ほっぺ」「とちおとめ」「あまおう」などの中から時期によって選別し、一番美味しい組み合わせになるよう仕上げております。
当店はお菓子によって異なる配合で羽二重餅を練りますが、いちご羽二重に使う羽二重餅は中でも一番柔らく仕上げております。
最大限の火力で一気に練り込み、焦げてしまう直前で火力を弱め、そこからさらにじわじわと温度を上げていくことで、空気の含有量が多いふわふわした柔らかい羽二重餅になります。
美味しいうちに召し上がっていただきたく、お買い上げいただいたその日限りの消費期限とさせていただいております。